Tome de Normandie
La Tome de Normandie est un fromage à pâte cuite, que nous produisons depuis 13 ans maintenant au seins de notre fromagerie familiale.
En effet, à la ferme, nous produisons de la Tome de Normandie depuis 2010, dans le but de valoriser notre lait écrémé. C'est pourquoi notre Tome de Normandie est faite à base d'un mélange de lait entier et de lait écrémé.
Depuis 2015, nous produisons aussi de la Tome enrichie avec des graines de lin (qui ont de nombreuses vertus pour la santé). Qui apportent un léger goût aux fromages.
L'apparence de notre Tome de Normandie est une invitation à la gourmandise. Elle se présente sous la forme d'une meule généreuse, recouverte d'une croûte naturelle et rustique. Cette croûte, d'une teinte allant du beige au brun, témoigne de l'affinage lent et méticuleux au seins de notre cave d'affinage.
Dès que l'on coupe une tranche de Tome de Normandie, un monde de saveurs s'ouvre à nous. La pâte, d'une couleur ivoire crémeuse, est légèrement friable au toucher, dévoilant un cœur tendre et souple. Au nez, des notes de sous-bois, de champignons frais et de beurre frais se mêlent harmonieusement pour créer un bouquet olfactif des plus envoûtants.
