Le Neufchâtel AOP, ce délicieux fromage provenant de la Normandie, est reconnu pour sa forme de cœur, sa texture onctueuse et crémeuse ainsi que pour ses saveurs subtiles et délicates. Il fait partie des produits d'exception qui méritent une attention particulière, lors de sa conservation à la maison afin de conserver sa saveur et son onctuosité. Ces recommandations vous aideront à conserver au mieux les caractéristiques uniques de votre Neufchâtel AOP, afin de pouvoir en profiter pleinement jusqu'au moment de sa dégustation.
La conservation du Neufchâtel
Chez le producteur, le fromage de Neufchâtel est soigneusement conservé dans des caves spécialement conçues pour l'affinage. Ces caves maintiennent une température constante entre 12 et 16 degrés Celsius, créant un environnement idéal pour le fromage. De plus, un taux d'humidité élevé, oscillant entre 70 et 85%, est maintenu dans ces caves. Ce microclimat spécifique favorise le processus d'affinage et assure que le fromage développe sa texture et ses saveurs distinctives.
Il est important de noter que le Neufchâtel est un fromage qui n'apprécie pas particulièrement le froid. Une conservation dans un environnement trop froid peut nuire à la qualité du fromage, affectant sa texture et altérant son goût unique. Veillez donc à éviter de le conserver dans des conditions trop froides afin de préserver ses propriétés organoleptiques.
Après l’achat de votre Neufchâtel AOP il est temps que vous choisissez un lieu pour le stokage de celui-ci
Conserver le Neufchâtel AOP dans une pièce fraiche
Pour conserver de manière optimale le Neufchâtel AOP à la maison, l'idéal serait de disposer d'un espace dont la température est inférieure à 16°C, comme une cave par exemple. Cette température permet de préserver les qualités gustatives du fromage tout en évitant une maturation trop rapide. Dans cet environnement, votre Neufchâtel AOP pourra conserver toute sa saveur et sa texture pendant une période plus longue.
Conserver le Neufchâtel AOP dans le réfrigérateur
Il est tout de même possible de conserver le Neufchâtel dans le frigo en respectant les recommandations suivantes :
Utiliser un contenant adapté
Idéalement, conservez votre Neufchâtel AOP dans son emballage d'origine ou envelopez-le dans du papier sulfurisé. Évitez d'utiliser du plastique, car cela pourrait empêcher le fromage de respirer, entraînant une détérioration de sa texture et de son goût.
Le bac à légumes
Le fromage Neufchâtel AOP est un produit qui ne préfère pas les températures trop froides, ce qui peut compromettre sa qualité et sa texture. Dans un réfrigérateur, le compartiment le moins froid se trouve généralement en bas, souvent où se trouve le bac à légumes. Par conséquent, pour conserver au mieux le Neufchâtel AOP tout en respectant ses préférences thermiques, le bac à légumes du réfrigérateur serait l'endroit le plus adapté. Ainsi, il est recommandé de placer ce fromage dans cette partie du réfrigérateur.
Éloigner des Odeurs Fortes
Le Neufchâtel AOP absorbe facilement les odeurs environnantes, ce qui peut altérer son arôme subtil. Évitez de le placer à proximité d'aliments à forte odeur comme le poisson ou les oignons dans le réfrigérateur.
Sortir le fromage avant le repas
Pour garantir une dégustation optimale et permettre à votre fromage de libérer toutes ses saveurs, il est fortement recommandé de le sortir du réfrigérateur au début du repas. En effet, le fromage, tout comme le vin, s'épanouit à la température ambiante. En lui laissant le temps de se réadapter à cette température, vous lui permettez de retrouver sa texture et ses arômes originaux qui peuvent être altérés par la fraîcheur du réfrigérateur. C'est une étape cruciale pour savourer pleinement le fromage et apprécier toutes les nuances de son goût.
Le saviez-vous ? Il est possible de congeler le Neufchâtel AOP
Malgré le fait que le Neufchâtel n’apprécie pas le froid, il est possible de le congeler, afin de stopper son affinage et de le conserver pour plus tard.
Si vous souhaiter le faire, il est important de congeler le Neufchâtel AOP a l’affinage que vous souhaitez car après il ne s’affineras plus. Pour la décongélation, nous vous recommandons de le sortir du congélateur 24h avant le moment où vous souhaitez le consommer.
Notez tout de même que le produit sera plus friable après son passage dans le congélateur.
En suivant ces conseils simples, vous pourrez préserver la fraîcheur et la qualité du Neufchâtel AOP jusqu'à ce que vous soyez prêt à le déguster. Profitez pleinement de ce fromage emblématique de Normandie dans toute sa splendeur crémeuse et délicieuse !
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